Il y a dans les secrets du vin tous les méandres du plaisir, dans les mystères du goût tous les besoins de l’âme, et dans ma garrigue… tant de trésors !

Un vin façonné au cœur des dentelles de Montmirail, sur les terrasses caillouteuses de la commune de Gigondas. Le cépage principal en est le Grenache, appuyé par le Mourvèdre et la Syrah dont le mariage procure panache et longévité à ce beau produit.

Vinification : La vendange est manuelle, les rendements sont exceptionnellement bas, aux alentours de 20hL/ha avec une maturité poussée. La vendange est éraflée, foulée puis chaque cépage est vinifié séparément. Une vinification rythmée par de nombreux pigeages manuels, une fermentation longue, thermo régulée, afin de favoriser l’extraction et l’assouplissement des tanins de ce vin structuré.

Analyse sensorielle du vin :
Description visuelle : robe pourpre aux reflets violets.
Description olfactive : nez haut en couleur où se mêle senteurs de garrigue et fruits à noyaux.
Description gustative : Bouche puissante débutant par une attaque soyeuse évoluant sur un milieu de bouche aux tanins présents mais équilibrés. Une finale qui laisse le dégustateur sans voix par sa persistance aromatique.

Accords mets/vins : Cotes de bœuf grillé. Fromages de caractère.

Température de service : Entre 16 et 18°C.
Durée de conservation : 10 ans de potentiel de garde.

2007

10,50€