Nos espoirs sont nos armes. Et s’il ne reste de nos remparts que des dentelles, c’est que nos mains sont aux vignes, nos pensées à la terre.

Vin des parcelles du terroir de Vacqueyras, au pied des dentelles de Montmirail, plus précisément sur la commune de Sarrians (Vaucluse). Ici, les hautes garrigues en galets roulés associées au climat méditerranéen permettent l’épanouissement et la complémentarité de chaque cépage.

Vinification : La vinification se veut traditionnelle sur vendange égrappée, l’extraction optimale et douce durant la cuvaison grâce à une longue macération jus/pellicule. En fonction des caractéristiques de l’année et des dégustations régulières des moûts, le temps et la technique d’extraction sont adaptés.

Analyse sensorielle du vin :
Description visuelle : Robe brillante aux reflets violacés.
Description olfactive : Nez intense aux arômes de fruits rouges et aux notes fumées.
Description gustative : Bouche puissante, souple et concentrée aux tanins fondus, caractérisée par une belle persistance aromatique.

Accords mets/vins : Cuisine du terroir : agneau à la provençale, filet de bœuf grillé, et fromages affinés.

Température de service : Entre 16 et 18°C.
Durée de conservation : Prêt à servir. 5 à 8 ans de potentiel de garde.

2007

9,50€